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Archivo de la etiqueta: podere paugnano
WWOOF en Radicondoli: haciendo queso pecorino biológico
Se llama pecorino al queso elaborado con leche de oveja, puede ser fresco, curado o semicurado o como dicen aquí “stagionato”. Para cuajar la leche se utilizan varios tipos de cuajo: vegetal, de cordero, de cabrito y de ternero. También … Seguir leyendo
WWOOF en Radicondoli: ricotta
o requesón, en español. Después de cada elaboración de queso se hace una de ricotta con el suero que se ha generado. Para hacerla hay que estar muy atento a la temperatura para obtener una pasta delicada, si se calienta … Seguir leyendo
WWOOF en Radicondoli: pastor maremmano
Para cuidar del rebaño de ovejas tienen varios perros maremmano, me han explicado que por aquí de nuevo hay lobos y estos perros defienden a las ovejas. Son muy tranquilos pero de carácter fuerte y se confunden con las ovejas … Seguir leyendo
WWOOF en Radicondoli
Las primeras fotos de mi experiencia como wwoofer en Podere Paugnano, la granja biológica de Giovanni y Giovanna, en Radicondoli, un pueblecito de la Toscana.
