Archivo de la categoría: Queso

Nos comemos las flores- Receta de flores de calabaza al horno

Este año tenemos una planta de calabazas que sin apenas cuidados (como es nuestra costumbre últimamente) está alcanzando un tamaño tremendo… … y está dando muchísimas flores así que nos las estamos comiendo con mucho gusto. Algunos se preguntarán si … Seguir leyendo

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WWOOF en Radicondoli: haciendo queso pecorino biológico

Se llama pecorino al queso elaborado con leche de oveja, puede ser fresco, curado o semicurado o como dicen aquí “stagionato”. Para cuajar la leche se utilizan varios tipos de cuajo: vegetal, de cordero, de cabrito y de ternero. También … Seguir leyendo

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WWOOF en Radicondoli: ricotta

o requesón, en español. Después de cada elaboración de queso se hace una de ricotta con el suero que se ha generado. Para hacerla hay que estar muy atento a la temperatura para obtener una pasta delicada, si se calienta … Seguir leyendo

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Queso nata y queso fresco

Este fin de semana hemos estado entretenidos, entre otras cosas, haciendo quesos. Con sólo 10 litros de leche de vaca recién ordeñada hemos hecho un queso nata y un queso fresco. El fresco salió muy rico, para probar el de … Seguir leyendo

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